Au début étaient les Ampélidacées… au nombre d’ une dizaine de genres… l’ homme européen s’ y est intéressé en Grèce dès la plus Haute Antiquité et grâce à son génie à nul autre pareil il en obtint la vigne : vitis vinefera europae.

Depuis, les Européens cultivent la vigne par bouturage, greffage et marcotage pour la reproduction à l’ identique et par semis sexués pour les nécessaires adaptations sur tous les pays riverains du Mare Nostrum : la Méditerranée.

Il existe aujourd’ hui plus de 6000 cépages dans le Monde vitivinicole dont plus de 2000 sont cultivés en France dont la plupart l' étaient déjà en Gaule alors connue des Grecs pour être la terre d’ élection de Bacchus tant la vigne y prospérait déjà pour y donner les meilleurs vins qui soient en très grande quantité.

Les cépages produisent deux types de raisins pour le vin : les blancs et les rouges, parfois appelés noirs. Les principaux cépages produisant les blancs sont : Chardonnay, Chemin, Colombard, Melon, Riesling,Sauvignon, Semillon et Ugniblanc. Les rouges sont produits par Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon, Carignan, Gamay, Grenache, Merlot, Pinot Noir et Syrah. Les très nombreux vignobles français cultivent en fait bien d’ autres cépages. Les vins rosés sont obtenus par des mélanges de vins blancs et de vins rouges... allant jusqu’ aux vins gris.

S’ il est difficile pour la gueuse de gouverner un pays qui compte plus de 300 fromages, il lui est encore plus difficile de gouverner un pays avec autant de vignobles et de cépages. Pourtant nos Rois y sont toujours parvenus avec bonheur.

Les principaux cépages de nos provinces

Les quatre cépages principaux de l’ Alsace sont Gewürztraminer, Pinot Gris (anciennement Tokay), Riesling et Sylvaner.

Colombard et Ugniblanc prospèrent en Armagnac.

En Auvergne, Chardonnay, Gamay, Pinot Noir et Sauvignon donnent des vins légers.

Le Beaujolais cultive essentiellement le Gamay.

En Béarn, le Jurançon trouve ses meilleurs grains avec Cabernet-Sauvignon, Colombard, petit et Gros Manseng, merlot, Tannat et Ugniblanc.

En Bourgogne, Aligoté, Chardonnay, Gamay et Pinot Noir donnent des vins au caractère bien marqué et inimitable.

Chardonnay, Meunier et Pinot Noir couvrent l’ essentiel des 20000 hectares de Champagne dont le moine Dom Pérignon inventa la méthode de vinification au Moyen Âge.

Dans le Bordelais, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Sauvignon et Semillon sont présents dans l’ immense majorité des innombrables châteaux dont le classement remonte à 1857 et fait toujours autorité.

Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Muscadelle, Sauvignon et Semillon font les vins de Buzet.

Auxerrois ou Malbec ou encore Cot noir, Merlot et Tannat font l’ essentiel pour le vin de Cahors en Quercy.

Le Cognac trouve ses meilleurs grains avec Ugniblanc.

La Corse tire ses vins de Vermentino, Niellucio et Sciaccarrello.

En Franche Comté, Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Sauvignon et Trousseau sont l’ essentiel des cépages.

La Négrette de Chypre donne les vins de Fronton.

Cabernet-Sauvignon, Merlot et Syrah composent les vins de Gaillac.

En Languedoc-Roussillon, Cabernet-Sauvignon, Carignan, Chardonnay, Cinsart, Grenache, Merlot et Muscat à petits grains couvrent l’ essentiel du plus vaste vignoble au Monde.

Cabernet-Franc, Chemin, Folle Blanche, Gamay, Melon, Muscadet et Sauvignon donnent les vins de Loire.

Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon et surtout Tannat sont à la base du vin de Madiran.

En Provence, Carignan, Cinsart, Grenache, Mourvèdre et Ugniblanc sont les préférés d’ Aix et Miramas jusqu’ à Bandol, Cogolin et Pierrefeu.

Dans la vallée du Rhône, Grenache, Marsanne, Roussane, Syrah et Viognier s’ étalent de Brouilly et Côtes Rôties jusqu’ à Châteauneuf du Pape, Gigondas et Vacqueras.

Altesse, Jacquier, Mondeuse et Pinot Noir sont préférés en Savoie.

Il s’ agit là des principaux cépages de chaque vignoble mais non exclusifs encore moins de’ une liste exhaustive. Dans chaque vignoble, les vignerons définissent les assemblages car le choix d’ un seul cépage est rare. L’ expérience et le savoir-faire sont alors irremplaçables.

Fernand CORTES de CONQUILLA

Un complot contre la gastronomie française est en cours de réalisation. Nous allons en étudier les modalités avant de vous inviter à notre enthousiasmante tournée des grands vignobles français, nos " Grands Duchés ".

Qu'est-ce qui vient composer la plupart des sauces des plats les plus célèbres et les plus répandus d'abord et qui, ensuite, vient les compléter lors de leur dégustation !?

Le vin…

Le vin n’ est ni un alcool, ni un jus de fruit, ni un soda…

Un alcool résulte de la distillation de fruits ou de jus de fruits lesquels sont chauffés à 100°C, perdant toutes leurs qualités nutritives et ne laissant subsister que quelques arômes, beaucoup de sucre et d’ alcool à des degrés très élevés de l’ ordre de 35 à 90°! L’ alcool une fois produit et mis en bouteilles ne « travaille plus » et restant lui-même, peut être conservé sans dommage durant 20 ou 30 ans voire plus… L’ alcool pur, en dehors de l’ effet digestif par dissolution des graisses et de son effet « coup de fouet » bien connu des petits tonneaux des Saint-Bernard en haute montagne, n’ apporte rien sinon l’ assurance d’ une alcoolémie très élevée dans le sang! L’ alcool est un produit mort après sa distillation et l’ éventuel maintien en barriques durant quelques temps ne lui donne que de la couleur et quelques arômes de plus comme pour le cognac par exemple… C’ est si vrai qu’ on le voit de nos jours compléter les sodas et les jus de fruits et asservir à l’ alcool des générations de jeunes gens… et de moins jeunes, attirés par le faible degré total d’ alcool affiché sur les étiquettes grâce au mélange par exemple d’ une faible quantité de TEQUILLA à une canette de bière connue… Cette canette, disons-le, est un danger public pour les consommateurs au premier rang desquels: les filles…

Un jus de fruits n’ est que le résultat de leur pressage au naturel, avec donc la conservation d’ une partie de leurs qualités nutritives seulement après la pasteurisation à 70°C voire leur disparition totale après un bref passage de stérilisation complète à 110°C comme le lait UHT…

Malheureusement, ces jus de fruits sont souvent étendus d’ eau, complétés d’ édulcorants, d’ antioxydants, de colorants etc. Bref, il n’ y a guère dans le commerce de VRAIS jus de fruits mis à part l’ exigence très peu respectée dans les bars en général de la fameuse ORANGE PRESSEE…

Un soda est un jus de fruits et/ou le résultat de l’ addition de tonifiants (caféine) et de drogues diverses (Coca) avec du gaz sous pression comme les célèbres: Coca-Cola, Orangina, etc.

Comme on le voit, à part les alcools naturellement distillés et figés dans le temps, les jus de fruits et autres sodas ne sont plus la plupart du temps que des mélanges de produits chimiques avec beaucoup d’ eau… Ce qui met d’ ailleurs l’ eau hors de prix!!!

Le VIN n’ a strictement rien à voir avec tout cela!

Le vin est un produit de la vinification à la faible température naturelle due à la fermentation durant quelques semaines, en cuves inox de nos jours répandues avec raison, grâce à l’ adjonction au jus de pressage de levures naturelles. Le jus de pressage est, suivant les vins, complété de plus ou moins de peau et de grappe du raisin original. Ensuite un premier vieillissement est opéré durant environ 6 mois à 1 an et demi en barriques de bois (souvent le chêne) sous surveillance quotidienne, avant sa mise en bouteilles de verre où il continue à vieillir, à VIVRE sa maturation durant souvent plusieurs années. Le vin est donc un produit vivant qui a gardé toutes ses qualités nutritives. Comparer le vin à un autre produit industriel (soda, jus de fruits) et même à l’ alcool est donc un non sens!

Vouloir le mettre en canettes, secouées sur les palettes de transport, rangées sans précaution sur les rayons des grandes surfaces, décapsulées en voiture, est une aberration!…

Nous reviendrons sur tous ces points en détails après que nous aurons démonté le complot en cours de développement contre le vin.

LE COMPLOT

On nous dit que la « place de la France » sur le « marché mondial » de la production de vins offerte aux consommateurs du monde entier ne cesse de diminuer. On nous dit qu’ une seule entreprise, « Constellation », opère un chiffre d’ affaires annuel supérieur à celui de la totalité des vins français produits en France. On nous dit que le chiffre d’ affaires de cette société de négoce international augmente de 20 à 30 % d’ année en année tandis que le chiffre d’ affaires total français stagnerait, voire diminuerait en valeur. VINEXPO, le plus grand salon mondial des vins et spiritueux (alcools) à Bordeaux (encore) prévoit l’ augmentation de la consommation en Asie (Chine comprise) de 46 % d’ ici 2010. Pendant ce temps les Français consommaient 33 % de moins de vin en 2004 par rapport à 1984 (70l par an au lieu des 100 l). On nous dit que la consommation mondiale s’ élève en 2004 à 225,6 millions d’ hectolitres pour 102 Mds $US dont l’ Asie pour encore une faible proportion de 6,7 millions d’ hectolitres soit 2,97 % et 4,8 Mds $US soit 4,70 %… Soit dit en passant l’ Asie SURPAYE donc grassement les vins et spiritueux qu’ elle importe! On nous dit que la France, encore en tête en 2003 avec 29 millions d’ hectolitres sera rattrapée par les USA en 2008. Comme l’ expansion est le phénomène d’ accélération de la croissance du PIB vini-viticole mondial d’ une année sur l’ autre, on comprend donc que c’ est l’ASIE qui constitue l’ essentiel de cette expansion de consommation de vins et spiritueux pour les 10 à 20 ans à venir… De tout cela, les économistes en « marketing », business, finances, banques etc. déduisent qu’ il faut satisfaire la demande en produisant d’ abord la quantité nécessaire, donc, en forte augmentation…

La tendance appuyée par le gouvernement DE VILLEPIN est donc à coups de millions d’ euros (90), à soutenir les exportations (12 millions), à soutenir les viticulteurs (38 millions) et à créer une interprofession principalement animée par les négociants des 10 principaux vignobles français. L’ action publique favorise donc le vin dit « de grand mélange » comme le lait, sa stérilisation, sa clarification, son filtrage, dans le but de produire un liquide standard sous une appellation sommaire dépourvue de toute références précises d’ origine contrôlée, du genre: France, Vin RBR, Région X, Cépages abcdef. Point final… L’ adjonction d’ eau, de sucres, de colorants, d’ antioxydants, de clarifiants, déjà pratiquées couramment par ces négociants toujours dans le but de fournir un produit standardisé facilite bien évidemment l’ écoulement standard du produit standard sur les marchés standards mondiaux. L’ appellation France pourra sans doute faire encore illusion quelques temps avant que le monde entier ne s’ aperçoive tout à coup que les vins français sont devenus égaux à ceux des autres pays et perdent ainsi la préférence historiquement gagnée par des siècles de production de vins de qualités, d' origines, parfaitement inclassables en termes standardisés... Le vin français de grand mélange, même par région, est ce que nous connaissons sous l’ appellation de VDQS, déjà vendu en cubiténaires ou en bouteilles plastiques, aura simplement franchi un pas de plus vers son assimilation alcoolisée à des bières ou des sodas… Pis encore, les « économistes » insistent sur cette nécessité – selon eux – de faire le vin que désire le consommateur et non pas le vin dont le producteur rêve… On ne peut pas mieux exprimer le principe socialiste du « nivellement par le bas »! Sous le prétexte d’ augmenter les ventes et de déstocker, il faut édulcorer – au sens propre - le produit, et le déclasser pour finalement l’ écouler, réduit à l’ état de soda, à faible prix! Disons que même comme cela, le prix sera toujours trop élevé pour de la « bibine »! Pour faire de la quantité, descendons la qualité et écoulons le « soda-vini-viticole » que demandent les ignares, les sots, les snobs du monde entier, qui considèrent le vin comme la boisson à la mode et sont prêts à payer un peu plus cher ce soda nouvelle formule. Pour combien de temps!?… Le temps que durent les modes: 2, 3, 10 ans et puis ensuite on sera obligé de stocker de la « bibine » invendable! Avant de la verser à l’ égoût…

Le résultat est que dans toutes les exploitations actuelles, un dilemme s’ est incrusté dans les têtes des viticulteurs. Beaucoup aujourd’ hui se mettent à fabriquer des bouteilles de vins consommables de suite et non gardables! Un pseudo vin comme le pseudo Madiran de chez BOUSCASSE, adapté à la nouvelle donne des exportations avec des étiquettes en couleurs comme son nouveau « TAURUS ». Une bibine à peine buvable et en aucun cas comparable au fameux Madiran BOUSCASSE MONTUS de VIEILLES VIGNES, classique! La proportion de ces nouveaux « vins » augmente chez eux comme partout. Destinée à l’ export, à la clientèle étrangère, chez Bouscassé, on se targue de vouloir façonner un nouveau « goût » chez le consommateur français, lui-même! Alors, je n’ irai plus l’ année prochaine m’ approvisionner chez eux mais ailleurs, chez un petit viticulteur qui saura conserver la qualité au détriment de la quantité. Et tant pis pour BOUSCASSE qui déchoit et se perd… NOBLESSE OBLIGE! La déchéance tue…

La DECHEANCE PROGRAMMEE

Disons-le haut et fort, le VIN n’ a rien à voir avec un nouveau « jus de fruits » ou un nouveau « soda » à la mode! Je sais bien qu’ aux USA, il se crée en moyenne une nouvelle boisson par semaine! Va-t-on, doit-on tomber dans un pareil piège à cons!? NON! Comme on le voit, le premier danger en 2007 est la déclassification et l’ augmentation de quantité de « bibine » sous le label « France ». Ce label ne va pas tarder à perdre de son prestige. Et nos ventes tomberont donc très vite dès 2010 malgré toutes les subventions à coups d' impôts! Bref, le gouvernement vient d’ augmenter la puissance de la machine à perdre, en écoutant les « business economists » qui pensent en anglais! Et qui font comme d’ habitude du profit immédiat la règle, en oubliant le long terme!… En effet, la France est déjà très bien équipée et sa production est déjà depuis longtemps diversifiée: vins dits « de table », VDQS, AOC, Grands Crus. La production est donc déjà d’ une qualité bien hiérarchisée et adaptée aux consommateurs, à leurs goûts et à leurs bourses. Vouloir à toutes fins SUIVRE la croissance et même l’ expansion de la consommation mondiale en augmentant la production de bas de gamme et diminuant la belle production de qualité par édulcoration sacrilège est tout simplement un crime contre la gastronomie, l’ œnologie, et au bout du compte contre l’ image de la France. Déchoir n’ a JAMAIS été la bonne voie! Le VIN français est l’ aristocratie du vin mondial, il lui est interdit de déchoir sous peine de disparaître au point d’ importer plus tard même le VDQS de l’ étranger et de ne plus rien produire du tout! Cette perspective me révolte. Je refuse la trahison.

La TRAHISON

Qui plus est, contrairement à l’ expansion qu’ on nous décrit de la consommation et donc de la nécessité de produire plus, voilà que « la » Commissaire européen(ne) danoise FISCHER BOEL, qui fait partie des snobs mondiaux parfaitement ignares en la matière, décide de l’ arrachage de 400.000 hectares de vignes (12 % des 3,4 millions d’ hectares européens) dans les cinq ans à venir donc d’ ici 2010!!! Elle estime, en outre, que les mesures déjà décrites ci-dessus lui conviennent… Comment peut-elle expliquer logiquement la baisse autoritaire de la production en Europe dans le contexte d’ un marché mondial en croissance!? Eh bien, il faut, selon elle, faire plus de place aux vins américains!!! Disons-le haut et fort: la Commission de Bruxelles et l’ Union Européenne TRAHISSENT l’ intérêt européen face à la concurrence américaine, et les traîtres doivent être fusillés à l’ aube comme d’ habitude depuis des millénaires!

Le 18 OCTOBRE 2004, François DANCOURT sur le site « Les identitaires.com » produisait un éditorial magnifique de clarté sur tout ce sujet, le voici, très court, in extenso:

« Le vin est semblable à l’ homme: on ne saura jamais jusqu’ à quel point on peut l’ estimer et le mépriser, l’ aimer et le haïr, ni de combien d’ actions sublimes ou de forfaits monstrueux il est capable. Ne soyons donc pas plus cruels envers lui qu’ envers nous-mêmes, et traitons-le comme notre égal ».

Charles Baudelaire

Pour les homoncules pasteurisés qui nous promettent le Champomy laïque et obligatoire avant la fin du siècle, le vin est un poison au même titre que la voiture ou la vache folle. Pour nous, identitaires français, le vin est d’ abord et avant tout culture, notre culture. Aux tristes faces qui nous expliquent que l’ alcool tue chaque année 25 000 personnes, nous n’ avons rien à dire. Ils participent d’ un monde anesthésié, lisse, sans saveur, d’ un monde domestiqué où l’on nous chante comme Dutronc « Fais pas ci, fais pas ça » tout en nous menaçant de punitions financières, fiscales et pénales. La conception de la vie de ces gens-là est strictement utilitaire, sinistrement hygiéniste, énergiquement figée. Nous aimerions les voir avec la même obstination de rhinocéros s’ en prendre au cannabis qui abrutit davantage notre jeunesse que le Pauillac ou le Muscadet. Mais là, curieusement, silence! Il n’ y a plus personne.

Pourtant, le vin n’ a jamais tué un homme. Ce sont des hommes qui se tuent avec du vin. Depuis la nuit des temps européens, la vigne est là, cadeau des Dieux, compagne des poètes, amie des banquets. L’ ivresse descend du ciel et il y a plus de sagesse dans un verre de vin qu’ entre les oreilles d’ un psy.

Prohiber le vin, c’ est cloîtrer la vie, c’ est refuser la condition de l’ homme qui est, là comme ailleurs, de choisir son destin; l’ Assommoir ou la Coupo santo, le vomi du petit matin ou le sang de notre terre, la chute aux enfers ou le saut des anges. »

Bref, « IN VINO VERITAS »… Préférons BACCHUS à MERCURE, l’ ivresse de la vie au martyr commercial, et pour nous royalistes, NOBLESSE OBLIGE, refusons la déchéance. Laissons aux affairistes un amoncellement de dollars en papiers, Ô combien périssables et au revers sectaire (Le triangle et l’ œil de la secte noire maçonnique) et préférons les vraies valeurs de notre riche terroir! Je vous invite donc à me suivre dans:

 

Les 9 cartes IGN décrivent et guident l’ amateur dans toute la France. Voici le lien vers le site duquel nous tirons l’ essentiel de nos précisions actualisées, ci-après: http://www.ign.fr/rubrique.asp?rbr_id=2637&lng_id=FR

Je commencerai par l’ Alsace qui m’ attira en premier et que je visitai en empruntant la fameuse « Route des Vins » du « Haut Koenigsbourg » de l’ âge de 22 à 24 ans, à bien des reprises et dont je garde un si fier souvenir.

Depuis les gorges du Doubs qui me virent à MORTEAU déguster une merveille de Truite du Doubs aux amandes arrosée d’ un Sylvaner inoubliable, je remontai ainsi jusqu’ à STRASBOURG, en passant par COLMAR et MULHOUSE où je venais remercier DIEU régulièrement pour tant de bonheur.

L’ ALSACE: Une terre d’ histoire pour de grands vins

Tout comme la région qu’ il sillonne, le vignoble alsacien s’ est enrichi de nombreux apports au fil des siècles.

Sa situation géographique, au carrefour d’ influences à la fois germaniques et romanes, raconte aussi une histoire: celle d’ une culture amenée dès le début de notre ère par les Romains, puis ravivée par les Mérovingiens et les Carolingiens qui font grande consommation de ce vin « tonique et qui rend gai ».

Avant la fin du premier millénaire, 160 localités alsaciennes cultivent la vigne et, au Moyen Age, les vins d’ Alsace comptent déjà parmi les plus prestigieux d’ Europe.

La viticulture alsacienne atteint son apogée au cours du XVIe siècle (NDLR: Naissance du « TOKAYE d’ ALSACE rebaptisé Pinot Gris). Cette période de prospérité est brutalement interrompue par la guerre de 30 ans qui laisse la région livrée au pillage, aux fléaux et au déclin de la démographie et de toutes les activités marchandes.

Le vignoble alsacien renaît véritablement au lendemain de la première guerre mondiale lorsque les viticulteurs s’ engagent dans une politique de qualité en choisissant de produire des vins élaborés à partir de cépages typiques.

(NDLR: tout le contraire de la politique de trahison en 2006)

Dès 1945, cette politique est prolongée par la délimitation des aires du vignoble et la fixation de règles strictes de production et de vinification tournées vers la qualité.

Enfin, elle est couronnée par la reconnaissance des Appellations d’ Origine Contrôlées Alsace en 1962, Alsace Grand Cru en 1975 et Crémant d’ Alsace en 1976.

Aujourd’ hui, rassemblés au sein du Conseil Interprofessionnel des Vins d’ Alsace, producteurs et négociants concourent ensemble au rayonnement des vins d’ Alsace dans le monde.
• 5350 viticulteurs dont 1890 disposent de plus de 2 ha et exploitent 89 % de la surface totale du vignoble.
• 1 000 opérateurs vendant en bouteilles dont quelque 220 commercialisent plus de 87 % des volumes.

La commercialisation est assurée à raison de:
- 21 % par les vignerons indépendants
- 37 % par les coopératives vinicoles
- 42 % par les producteurs négociants

Cette région compte 3 appellations en 2005:

AOC Alsace Grand Cru (4 %) ; AOC Alsace (73 %); AOC Crémant d’ Alsace (23%) auxquelles participent les sélections spéciales de vendanges tardives et de grains nobles.

Au total une production Alsace et Alsace Grand Cru bien typée de vins secs et aromatiques dont 91 % sont « blancs ».
• une mise en bouteille à 100 % dans la région de production depuis la promulgation de la loi du 5/7/1972.
• une bouteille exclusive protégée par la loi: la flûte d’ Alsace.

Et 5 vignobles s’ étendant sur:
• 119 communes viticoles.
• 15 300 hectares de vignes A.O.C. en production.

Produisant:
• 1,2 million d’ hectolitres de production annuelle moyenne de vins A.O.C. (plus de 160 millions de bouteilles).
• Soit 19 % de la production française de vins blancs A.O.C. (hors effervescents).

Le Sylvaner: Remarquablement frais et léger, avec un fruité discret, il est agréable et désaltérant et sait montrer une belle vivacité.

Le Gewurtztraminer: Corsé et exubérant, puissant et séducteur, parfois légèrement moelleux, il est le plus célèbre des vins d’ Alsace. Son bouquet intense développe de riches arômes de fruits (mangue, litchi) de fleurs (rose) ou d’ épices (Gewurz = épicé).

Le Riesling: Sec, racé et délicatement fruité, il offre un bouquet d’ une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales, qui en font un excellent vin de garde. Reconnu comme l’ un des meilleurs cépages blancs au monde, c’ est un vin de gastronomie par excellence.

Le Pinot Blanc: Tendre, délicat, alliant fraîcheur et souplesse, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d’ Alsace.

Le Muscat d’ Alsace: Très aromatique et exprimant à merveille la saveur du fruit frais, il se distingue des muscats doux du Midi par son caractère sec.

Le Pinot Gris (ex Tokaye depuis octobre 2006): Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes de sous-bois parfois légèrement fumés. Il développe une opulence et une saveur très caractéristiques.

Le Gentil & l’ Edelzwicker : Le Gentil ou l’ Edelzwicker désignent des assemblages harmonieux de plusieurs cépages blancs (dont au moins 50 % de Riesling, de Gewurztraminer, de Pinot Gris ou de Muscat pour le Gentil).

Le Klevener de Heiligenstrein: Produit exclusivement à Heiligenstein et alentours, c’ est une variété moins aromatique issue de l’ ancien Traminer ou savagnin rose, également appréciée des gastronomes.

Le Pinot Noir: Seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le goût fruité typique évoque la cerise, il peut être élevé en barriques de chêne, ce qui ajoute à ses arômes une structure plus charpentée et plus complexe.

NB.: Le 35ème concours des vins d’ Alsace de COLMAR qui s’ est tenu le 14 Juin dernier a mis en lice les AOC Alsace des millésimes 2005, 2004 et les Crémants d’ Alsace de 2004, 2003 et 2002.

Sur quelques 2000 échantillons présentés, 17 % ( contre 19 % l’ an passé) ont obtenu une médaille d’ or et 14 % une médaille d’ Argent., décernées par quelque 450 dégustateurs professionnels!

Une grande partie des vins primés ont été présentés à la Foire régionale des vins d’ Alsace de Colmar, du 11 au 20 Août 2006.

Les principaux plats que l’ on peut assortir de vins d’ Alsace:

Outre ma truite du DOUBS au SYLVANER inoubliable,

Les soles ou langoustines au beurre de Crémant d’ Alsace avec leur Riesling ou le Crémant d’ Alsace déjà utilisé dans la recette.

Le délice de SANDRE au Riesling.

La tarte aux QUETSCHES arrosée de RIESLING, le KOUGELHOPF au Gewurtztraminer, Le GRATIN de POIRES aux AMANDES et ses vendanges tardives de Gewurtztraminer ou de Pinot gris, au choix. Mais peut-on choisir entre de si bonnes bouteilles?…

Les renseignements ci-dessus sont remarquablement bien présentés sur le site du CIVA (Conseil Interprofessionnel des Vins d’ Alsace) cité plus haut: http://www.vinsalsace.com/fr

Et rien n’ interdit de déguster une excellente « mirabelle » après le café!

Et avant une sieste salutaire anti-gendarmes…

La CHAMPAGNE pétillante

L' aire de production de la vigne résulte de la loi du 22 juillet 1927. Elle représente environ 3 % des superficies consacrées en France à la viticulture. La Montagne de Reims, large plateau à faible relief s' incline lentement à l' approche des vallées de la Vesle et de l' Ardre au nord, et de la Marne au sud. La vigne couvre abondamment les flancs de ce plateau. La Vallée de la Marne s' étend sur une centaine de kilomètres depuis Saâcy-sur-Marne dans le département de la Seine-et-Marne jusqu' à Tours-sur-Marne au-delà d' Épernay. La vigne s' étale sur les coteaux qui descendent jusqu' au bord de la rivière, ainsi que dans de pittoresques vallons. La Côte des Blancs, ainsi appelée parce qu' elle produit presque exclusivement des raisins blancs, est une falaise perpendiculaire à la Montagne de Reims et placée au sud d' Épernay. La Côte des Bar prolonge au sud le secteur vinicole. En dehors de Villenauxe-la-Grande et de Montgueux, à proximité immédiate de Troyes, les vignes sont groupées autour de Bar-sur-Seine et de Bar-sur-Aube. C' est dans cette dernière ville que je dégustai un jour de 1976 de fameux escargots de bourgogne arrosés d' un champagne extra-brut des " Comtes de Champagne " millésimé 1969 dont le corps me reste encore en bouche 30 ans plus tard… Sans parler de l' esprit gai et du cœur généreux… déployés à consommer durant dix ans ces bouteilles propres à vous égayer l' âme! Corps, esprit, cœur, âme, les quatre familles des vins de Champagne…

Les 3 cépages autorisés pour l' AOC Champagne sont le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier.

Le vin de Champagne a cette particularité de vieillir en bouteilles AVANT la vente, aux bons soins de son élaborateur. La maturation pour un Champagne, peut aller de 15 mois à 5 ans et plus. Avec l' âge, les arômes évoluent, de notes simples à complexes, de notes superficielles à profondes, de notes nettes à fondues. C' est la Méthode champenoise d' élaboration des vins effervescents, mise au point et perfectionnée par les Champenois, caractérisée par une deuxième fermentation en bouteilles. A la fin du vieillissement, le vinificateur élimine le dépôt et ajoute un mélange de sucre et de vin. Cette touche sucrée, différente selon les vins, permet d' établir une échelle du moins sucré au plus sucré, c' est-à-dire de l' extra-brut au brut, sec et demi-sec.

Le brut est à peine sucré. Le demi-sec reçoit une touche sucrée plus importante que le brut. Ce qui lui confère un goût plus doux, qui plaisait beaucoup au XVIIIème siècle. Il s' harmonise avec des mets suaves, comme les desserts. Le dosage est une opération qui consiste, après le dégorgement, à ajouter au Champagne une petite quantité de liqueur appelée liqueur d' expédition officiellement mais que les vignerons appellent communément le " Rafia ". J' en ai goûté, comme digestif il a sa place aux côtés de ceux des autres régions de France…

Avant la bouteille finale, l' étape fondatrice de l' élaboration du Champagne est l' assemblage qui détermine pour l' essentiel la typicité du vin et donc son goût. L' assemblage, ici, se pratique à 3 niveaux: l' assemblage de crus, l' assemblage de cépages, l' assemblage d' années. Le Champagne est donc un vin de grand mélange essentiellement pour en assurer la qualité standard attendue dans le monde entier. Mais chaque " grand " producteur garde ses secrets… Et son originalité!

La bouteille de champagne est célèbre mondialement: courbe de l' épaule, long col brillant portant collerette, galbe du bouchon, muselet de fer, étiquette élégante, elle a une allure bien à elle. Son verre est épais pour laisser naître l' effervescence sans risque, et sombre pour protéger le vin de la lumière.

La BOURGOGNE: le plus long règne de l' histoire

Falerne, Ascalon, Chiraz, que reste-t-il des grands vignobles de l' Antiquité? Depuis 2000 ans, le vin de Bourgogne tient son rang sur la route de l' Etain entre la Méditerranée et les Iles britanniques au VIème siècle avant J-C. Et on sait ce que cela signifie quand on vendange ici. Vingt siècles? En réalité, bien davantage car le terroir doit ses vertus à la géologie: 200 à 250 millions d' années ont été nécessaires depuis la formation du relief, des sols et des sous-sols dans une mer alors peu profonde et polynésienne. Le plus grand et le plus beau vase grec destiné à recevoir du vin (il n' en a jamais contenu) fut trouvé en 1953 à Vix (musée de Châtillon-sur-Seine) dans une tombe princière. Plus près de nous, en 1477, Charles le Téméraire met le siège devant Nancy. Il trouve la mort le 5 janvier dans la bataille vraisemblablement de la main d' un gentilhomme de Saint-Dié, le châtelain de la Tour du Mont. L' un de ses généraux, le condottiere napolitain Campo Basso, qu' il avait insulté, le trahit et passe à l' ennemi. L' armée bourguignonne de seulement 3000 hommes malades et démoralisés, de plus non payée, en déroute, se replie vers le pont de Bouxières-aux-Dames, par lequel elle tenta de fuir vers Metz. C' est là que Campo Basso attendait sa vengeance. Croyant que ses cavaliers étaient fidèles et restaient là pour leur assurer le libre passage du pont, les Bourguignons se précipitèrent, mais Campo Basso, et derrière lui les Suisses, massacrèrent les fuyards. Trois jours après la bataille, le corps de Charles le Téméraire est retrouvé, nu et à demi dévoré par les loups, au bord d' un des étangs dits de Saint-Jean, à l' emplacement de l' actuelle place de la Croix de Bourgogne, à Nancy. Son cheval Le Moro était tombé à côté de lui. Son corps fut reconnu à la longueur de ses ongles et à la perte de toutes les dents de la maxillaire supérieure, antérieurement attestées. Quant à sa fortune, toujours avec soi à cette époque, elle fut pillée et on ne retrouva plus jamais les quatre énormes rubis de Golconde valant chacun plus de 40.000 écus d' or à la couleur si extraordinaire qu' on la qualifia de " rouge sang de pigeon ". Elle caractérise de nos jours les plus grands crus de Bourgogne comme le Chambertin, la Côte de Nuits et le célébrissime Nuits St-Georges!

Avec près de 25 000 hectares de vignes en production, classées en Appellation d' Origine Contrôlée (A.O.C) le vignoble de Bourgogne représente environ 5 % de la production française. Il s' étend sur 5 grandes régions-phares de production du nord au sud: le Chablis, de l' Auxerrois, de Tonnerre, de Joigny et de Vézelay de part et d' autre d' une charmante rivière, le Serein; celui de la Côte de Nuits, Hautes-Côtes de Nuits et du Châtillonnais; celui de la Côte de Beaune et des Hautes-Côtes de Beaune; celui de la Côte Chalonnaise et du Couchois et enfin, celui du Mâconnais.

  La Côte de Nuits constitue une bande étroite longue de 20 kilomètres et parfois de deux à trois cents mètres de large, sur des pentes souvent escarpées. Elle recouvre 2500 hectares, répartis sur 16 communes. Sur quelques kilomètres se succèdent huit villages célèbres dont Gevrey-Chambertin et Nuits-Saint-Georges. Ces deux derniers vins accompagneront nos " Mille et une Nuits " de rêves assouvis… Les 27 et 28 janvier 2007 où la Saint-Vincent tournante invite les amateurs à la découverte de l' extraordinaire richesse des vins de Nuits-Saint-Georges. La renommée du vignoble est aussi étroitement liée à la Côte de Beaune, véritable siège historique et économique de la Bourgogne viticole. Au sud, les plus grands vins blancs secs du monde côtoient les vins rouges de haute réputation européenne et mondiale.

Si, depuis le phylloxéra, le cépage indigène se sert de la robustesse et des racines d' un cépage américain, le porte-greffe n' a pas changé et reste semblable à ce qu' il était auparavant. Le vocable de cépage ne correspond pas à une unité botanique stricte, mais à des groupes d' individus (souches) présentant un certain nombre de caractères extérieurs communs (de morphologie foliaire notamment). Les quatre principaux cépages bourguignons sont: le Pinot noir, le Gamay, le Chardonnay et l' Aligoté.

Cette région compte trois appellations: AOC Bourgogne de 32 Grand Crus en Côte d' Or plus un à Chablis (1,5 % de la production totale avec 7 climats); AOC Communales dont 562 Climats en Premiers Crus (44 %); enfin 23 AOC Régionales (54,5 %).

Ajoutons comme pour l' Alsace et les autres régions:
o une mise en bouteille à 100 % dans la région de production depuis la promulgation de la loi du 5/7/1972.
o une bouteille exclusive protégée par la loi: la forme bourguignonne saumuroise.

L' ANJOU-TOURAINE: Guerre et Paix

Du Pays Nantais à la Touraine en passant par l' Anjou, du Sancerre au Muscadet en passant par le Valençay, le Vouvray, le Bourgueil, le Saumur Champigny, des coteaux de l' Aubance à ceux d' Ancenis, la vallée de la Loire coule en chantant! De nos ancêtres qui se plaignaient à François 1er de n' avoir à manger que du saumon de Loire arrosés de ces vins-là à ceux de nos contemporains qui trinquèrent avec le Duc d' Anjou récemment au rosé célèbre, nul ne peu se lasser du bonheur de voyager au fil des châteaux de nos Rois, lesquels savaient bien trouver en Sologne, à Chenonceaux, à Loches, à Chambord, à Cheverny et dans tant d' autres, de plus grands et de plus petits, ces heures inoubliables de Paix, de fruits, de gibiers… Ah! La Loire… Malheur à ces " Bleus " qui la violèrent, la torturèrent, la noyèrent, la massacrèrent de 1792 à 1794. Dieu, heureusement, veilla et ressuscita la beauté et la Vie…

Le BORDELAIS: la perfection et l' éternité

Dans le Triangle isocèle à la pointe de LESPARRE en Médoc et à la base de Sainte Foy la Grande à LANGON, le territoire s' étend sur les coteaux des rives de la Dordogne, de la Garonne et de la Gironde en incluant celui à nul autre pareil qu' est l' entre-deux-mers aux vins blancs secs si fruités. Ce territoire de type mésopotamien (entre deux fleuves) est de loin le plus ancien du Bordelais. Il fut étendu par les moines bénédictins au XIème siècle…

Les vins rouges à la robe violette des plus grands sont élevés ici pour offrir à l' amateur toutes les couleurs, tous les arômes, toutes les saveurs d' un terroir unique au monde.

Dans les terroirs de Médoc & Graves la vigne est plantée dans des sols de galets et graviers bien drainés, sur des terrasses ou des croupes qui emmagasinent la chaleur et la restituent durant la nuit. Le Cabernet-Sauvignon, cépage dominant, y donne des vins amples, masculins et complexes, aptes à vieillir. Les terroirs des Côtes de Bordeaux, accrochés aux coteaux ensoleillés près des fleuves, produisent des vins fruités, corsés avec une rondeur exceptionnelle. Les terroirs de Saint-Emilion-Pomerol-Fronsac font qu' ici et nulle part ailleurs, le Merlot donne des vins inimitables et somptueux, connus dans le monde entier.

Les vins de la famille bordelaise sont exclusivement rouges en Médoc, mais peuvent être rouges ou blancs dans les Graves. Assemblage principalement de Cabernet-Sauvignon et de Merlot, les rouges possèdent une constitution solide, pleine et riche, ainsi qu' une grande aptitude au vieillissement. Elaborés à partir de Sauvignon et de Sémillon, les blancs peuvent être secs ou moelleux. Dans tous les cas, ils sont remarquables par leur finesse et leurs bouquets. La quasi-totalité des vins du bordelais résultent d' assemblages de cépages. Signalons cependant un excellent vin rouge de l' entre-deux-mers, sur la rive droite de la Garonne entre Sauternes et St-Emilion, près de Malagar, demeure de François MAURIAC, et à quelques pas du Château de TOULOUSE-LAUTREC. Le Château MILLER DE LA CERDA, propriété du descendant de Louis de La Cerda, Comte de Talmont sur Gironde, amiral de France durant la guerre de Cent Ans et des Von MILLER qui dirigèrent la diplomatie de la Russie est un 100 % Merlot!

Sur les 57 appellations que comporte le vignoble bordelais, 15 % des AOC sont produites dans toutes les zones viticoles de la rive gauche de la Garonne, du Médoc au Nord de l' agglomération de Bordeaux, jusqu' aux Graves, au Sud. Notons au passage ces prestigieuses appellations: Médoc, Haut Médoc, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc, Margaux, Pauillac, Saint Julien, Saint Estèphe, Graves, Pessac-Léognan!

Longtemps contenus dans des amphores, ces vins extraordinaires furent ensuite élevés en barriques de chêne cerclées de fer forgé probablement inventées par les Vikings lors de leur invasion de 846 à 982. Depuis appelées tonneaux, ces barriques donnèrent le volume étalon des bateaux de transports de… vins de Bordeaux! De nos jours, sauf cas rares, ces tonneaux sont remplacés chaque année en moyenne par des neufs par les vignerons qui y élèvent leurs vins de 12 à 24 mois…

Une excellence reconnue depuis des siècles

Ces crus ont été identifiés depuis très longtemps par les professionnels et les amateurs. Par exemple, ce fut le cas dès 1609 pour le Haut-Brion ou vers 1703 pour Margaux, Lafite et Latour. Ils ont aussi été recensés progressivement dans 4 régions du Bordelais: Le Médoc, les Graves, Saint-Emilion ou la région de Sauternes-Barsac ou encore Pomerol. Des " Châteaux " aux noms qui donnent le vertige comme Château LAFITTE ROTHSCHILD, Château PETRUS et d' autres, parmi les plus grands crus classés, arrêtent le voyageur, stupéfait d' une telle perfection…

L' excellence éternelle de Château EYQUEM

Les premières vignes furent plantées, en ce lieu, par les Romains. Selon les plus anciennes archives connues, cette prestigieuse demeure Lur Saluce du XVIIe siècle a servi de résidence d' été à Louis d' Eyquem, membre de la famille de Michel Eyquem Seigneur de Montaigne, qui était conseiller du Roi au Parlement de Guyenne. Jusqu' à la révolution, elle a appartenu à la famille Eyquem puis a changé plusieurs fois de propriétaire. Depuis toujours, cette propriété est l' un des fleurons des Côtes de Bourg. Situé sur d' anciennes carrières, son homogénéité donne un vin étoffé, élégant et distingué. Son bouquet puissant avec une note de violette et sa couleur vermeille en font un vin racé. Il est d' excellente garde et très apprécié des connaisseurs. De vieilles vignes et de vendanges tardives, il est considéré comme un vin éternel.

La NAVARRE: le baptême d' HENRI IV

Du Tursan au Nord commandé par la colline de Saint-Sever, dominant l' Adour, et à la capitale de GEAUNE nous conduisons notre lecteur jusqu' en Gascogne dans les Côtes de St-Mont avant de l' emmener dans le Madiran puis dans le Jurançon…

Si les vins blancs fruités essentiellement, mais aussi rosés, du Tursan constituent l' attrait principal des Landes, il est sûr que les meilleures AOC sont atteintes dans le Madiran. Ce vin est le résultat merveilleux d' une alliance entre un cépage importé du Val de Loire qui donne là-bas des vins légers (Sauvignon) et un terroir très riche qui lui apporte ici du corps, riche bouquet et multiples saveurs. Le Madiran est un vin d' exception entre les vins de Loire et les terroirs du Bordelais, à la couleur NOIRE, comme celle de l' humus des forêts, célèbre mondialement! C' est le Madiran d' un jeune vigneron (LARROQUE) qui fut sélectionné par l' Eglise, parmi tous, pour assortir les menus de la rencontre avec le pape Jean-Paul II à Lourdes…

Descendant vers les gaves, le Gave de Pau offre avec ses saumons sauvages, l' un des plats gastronomiques les plus exceptionnels de France: le saumon sauvage sauce à la crème et au Jurançon sec! Un festival de plus de 100 saveurs!!! Le vin de Jurançon n' est ni rouge, ni blanc, ni rosé. Il échappe à toute la classification française dans ses AOC d' exception, à MONEIN par exemple. Nous rencontrons là régulièrement après avoir traverser 3 kilomètres de forêts de châtaigners, à flanc de colline face au Sud et aux Pyrénées, le plus ancien vignoble de Navarre, celui du Domaine GUIRARDEL de Monsieur CAZAUBIELH. Son nom signifie " vieille maison ". Et c' est vrai! Son vin servit très certainement au baptême d' HENRI IV et son propriétaire de l' époque renseigna HENRI III de Navarre qui acheta quelques hectares pour y copier le " vin de Jurançon ". Seule la bouteille de son " traditionnel " ose porter ainsi ce seul mot de: " JURANCON "!

Ce vin extraordinaire aux 52 arômes (dont les châtaignes) offre de prime abord plus de douze teintes de l' or dominant, au vert en passant par le mordoré, et l' orange… Une richesse inouïe de couleurs, d' arômes et de saveurs. Souvent d' un degré élevé d' alcool (16 à 20°), la récolte est petite et TRES recherchée! Mais quelle récompense…

Parmi les Jurançons secs, nous avons relevé ceux de CAUHAPE de la famille REMONTEUX, qui offre un vin exceptionnel d' accompagnement du foie gras: le " Sève d' Automne " aux saveurs des bois, le " Chant des vignes " en apéritif qui laisse plus de deux heures en bouche une fraîcheur bien agréable en été. La bouteille de vendanges tardives " folie de Janvier " est réputée éternelle et a battu Château Eyquem à l' aveugle! Ce vin d' exception offre plus de 70 arômes, sucs et saveurs!

Le LANGUEDOC-ROUSSILLON: les mille orages

Entre Océan Atlantique et Méditerranée ce couloir, où les vents amoncellent mille nuages lenticulaires, s' étend entre les Cévennes et les Pyrénées…

Après la Blanquette de Limoux, franchissons Carcassonne et dévalons les Corbières vers les Côtes du Roussillon, le Banyuls et Collioure… Nous remontons par le Minervois et son Muscat jusqu' à la Clairette du Languedoc… Au nord, les vins de Saint Chinian puis l' extraordinaire Domaine de Viranel… Puis nous enfilons les Muscats de Mireval et de Lunel jusqu' à la Clairette de Bellegarde… Repos en Camargue au milieu des Flamands roses, des chevaux et des taureaux dans une manade exceptionnelle…

La PROVENCE: le rosé

Si le rosé des côtes de Provence est un grand classique français, il ne faut pas ignorer les très nombreux vins de Pays rouges, rosés ou blancs aux noms chantants et aux bouteilles aux contenus surprenants par leur terroir! De Bandol à Cogolin et Pierrefeu… C' est ainsi qu' en 1967, j' ai eu le bonheur jamais retrouvé depuis d' assortir une splendide bouillabaisse dégustée à MENTON d' un extraordinaire vin blanc: l' ESTANDON millésime 1954! Mazette…

La Vallée du Rhône

Remontons la vallée du Rhône des Côtes du Lubéron aux Côteaux du Tricastin par le Ventoux mais aussi via la célébrissime étape de CHATEAUNEUF DU PAPE à la bouteille frappée aux armes du Pape dans un fameux restaurant auberge traditionnel. Gigondas et Vacqueyras Ce vin de couleur Violette foncée nous transmet terroir du Rhône, bouquets de lavandes, et saveurs du Midi!

Le BEAUJOLAIS

Nous terminerons notre périple gastronomique par les Côteaux du Lyonnais, le Beaujolais-villages, les Côtes de Brouilly, Côtes Rôties, le Morgon et le Moulin à vent qu' aimait tant ma mère… Puis c' est MACON-VILLAGES et la porte de la Bourgogne.

RICHESSE

Notre tournée gourmande se termine avec l' envie de repartir, de recommencer ce merveilleux tour, en l' approfondissant, d' un territoire valorisé par des centaines de millions de Gaulois d' Europe occidentale, enracinés dans leurs terroirs français et qui ont donné à force de siècles et de millénaires d' efforts, la beauté insurpassable que la France offre à notre voyage et qui nourrit notre culture.

L' immense culture, le plaisir profond, l' éblouissement que nous transmettent tous ces splendides terroirs et tous ces descendants aux mains, aux torses, aux jambes, aux têtes façonnés par des centaines de générations imprime à mon âme l' amour profond de notre Patrie.

Imagine-t-on sa patrie vendue en canettes? Non! La France n' est pas un produit de supermarché. La France est l' expression splendide de la beauté la plus achevée au monde. La beauté ne s' achète pas, elle se contemple, se goûte… Elle embaume une vie, la France est là dans nos artères, nos veines, elle coule et irrigue notre cerveau et enrichit immensément l' Esprit.

Et l' Esprit ne se laisse pas enfermer en canettes. Tout juste admet-il de s' enfermer dans une noble bouteille pour satisfaire à la demande nos aspirations profondes au plaisir, à l' amour, à l' histoire… MERCI!

Voilà un excellent article hautement culturel!... http://www.viamichelin.fr/web/Datasheet/0876c416ef70938930b1d57dbb293d76/125194  

Laurent MARTIN DESMARETZ de MAILLEBOIS
Pour vous servir à mon tour… Madame la France, qui venez de tant m' offrir!

Avec une telle diversité des cépages et de vignobles sur des terroirs différents, le monde de la vigne est avant tout une affaire de racines et d' identité. Cette identité s' affirme dans chaque vin européen et en est la couronne.

Le monde de la vigne et du vin appartient avant tout aux producteurs sur des terroirs déterminés et aux connaisseurs ensuite... Bien entendu, les fonctionnaires n' ont pas à s' immiscer dans le monde du vin. Et même les clients n' ont pas à s' immiscer dans l' élaboration de tel vin vin dans tel terroir... surtout s' agissant des consommateurs américains dont certains boivent du vin en cannettes alu!!! S' ils y parvenaient, les producteurs français et européens qui les suivraient perdraient la totalité de leurs marchés domestiques! C' est à dire plus de 90 % du marché mondial! Les clients sont seulement les juges en dernier ressort, sans appel ni cassation possible et c' est déjà une lourde responsabilité.

La consommation de vin diminue sans doute... ne serait-ce que du fait de la répression routière... avec deux petits ballons de rouge à 12°, un homme de 70 kg atteint les 0,50 à l' éthylomètre... un seul ballon suffit pour une femme de 50 kg... le problème crucial est là: cette consommation et cette impréganation alcooliques ne signifient rien car des hommes et des femmes seront très dangereux avec une consommation moindre et des femmes et des hommes continueront à présenter toutes les garanties de sécurité avec une consommation supérieure... il s' agit uniquement d' un seuil de racket fiscal!!! D' où la crise de la vigne et du vin et les difficultés croissantes des vignerons. Justement, une grande partie du prix du vin est constituée par des taxes... comme en ce qui concerne le carburant... Au top pour des buveurs de bière et de pinard en canette!

Le problème dans le vin est que même avec les meilleurs cépages, les meilleurs oenologues, les meilleurs chimistes... les meilleurs gestionnaires... cela ne suffit pas pour faire un bon vin... et le résultat peut même être excécrable... car le vin est surtout le produit d' un terroir avec des qualités physiques, d' un climat et d' un ensoleillement... c' est pourquoi on ne peut faire du Champagne à Bordeaux et du Bordeaux en Champagne... par exemple. Il faut encore des barriques... avec un certain bois... différent pour chaque vin... des vignobles et des cépages variés... et... des assembleurs et des oenologues... surtout pas de chimistes trop souvent à la botte de financiers avides de rentabilité à très court terme! Bref le vin est tout un art... pas une industrie... et surtout pas un produit de masse... et plus encore un gros consommateur de temps... la vigne attendra plusieurs années avant de produire les raisins susceptibles de donner du vin... et ce vin mettra plusieurs années avant de parvenir à maturité. Les vieilles vignes aux vendages tardives donneront les meilleurs vins.

Alors, les gestionnaires et les vins de garage... durent le temps d' une campagne de marketing... le temps de plumer les ignorants, les gogos et les pigeons et de se faire mettre en pièces par les connaisseurs... alors que le vin est une affaire de culture -dans tous les sens du terme- de tradition et de temps... de décennies, de siècles... ce qui en fait toute la noblesse... d' où l' avantage compétitif et la supériorité indépassable de l' Espagne, de la France, de la Grèce, de l' Italie et du Portugal...

Alors moins d' Etat dans la vigne et dans le vin et plus de vignerons-viticulteurs et viniculteurs!

Les vins français ne peuvent être produits qu' en France car le vin est le produit d' un terroir avec une terre particulière, un ensoleillement particulier, une pluie particulière... et un savoir faire local adapté... Ainsi un Français n' est pas le mieux placé pour faire du bon vin au Chili...

Qu' il y ait ailleurs qu' en France ou en Europe de bons vins, soit... mais ce sont des vins différents... qu' il convient donc de distinguer des vins français ou européens... et déjà en les localisant avec précision, c' est à dire en n' introduisant pas de possibles confusions par le "packaging" ou conditionnement, le marchandisage, la publicité et la commercialisation. C' est une question d' honnêteté intellectuelle, de probité et de fierté de chacun dans le travail et le produit fournis.

L' avantage terroir est très difficile à perdre: il faudrait que les vignobles soient excessivement pollués et non dépollués (par le vent, la pluie, les oiseaux, les abeilles...)... or les vignes sont très rarement désherbées... leur entretien est bien plus régulier qu' on ne l' imagine...

Cela dit, il se peut qu' il y ait aussi quelques fous... certainement les mêmes qui font pisser la vigne...

Au delà des questions techniques et naturelles évoquées, il convient d' insister sur les qualités intrinsèques des barriques directement issues des essences de bois européens utilisés et sur la monstruosité des cuves métalliques pour le stockage, les barriques et les grandes pièces de bois n' étant parfois utilisées que pour le vieillissement dans l' attente de la mise en bouteilles.

En effet, le stockage en cuves inox est une monstruosité engendrée par l' appât du gain à très court terme! De l' avis même de tous les descendants de vignerons depuis des dizaines de générations... il en va de même pour la vente de vin en cannettes alu...

Le stockage en cuve inox est une monstruosité qui ne peut qu' altérer le vin même si des copeaux de bois y sont ajoutés! Le vin doit être stocké en barriques de chêne pour vieillissement d' élevage et ne doit en sortir que pour la mise en bouteilles... où il continue à vieilir contrairement aux alcools et spiritueux qui ne vieillissent plus en bouteilles... Cela dit, le stockge en barriques de chêne est à la fois un investissement à terme particulièrement rentable et un moyen d' intervenir sur le marché en retirant les quantités excédentaires que le marché ne pourrait pas écouler... et cela se pratique depuis des millénaires! Et ce d' autant plus facilement que la plupart des vins européens sont des vins de garde alors que les nouveaux vins produits dans le Nouveau Monde (Argentine, Chili et USA principalement) et en Asie (Chine et Australie principalement) ne supportent pas le vieillissement et ne peuvent être consommés que jeunes...

Que les vins américains, latinoaméricains, australiens et chinois soient contrôlés financièrement par des capitaux yankees, voire européens, ne garantit l' égalité de leur qualité à celle des vins européens... même si tel est encore le meilleur moyen qu' ils ont trouvé pour relever le niveau qualitatif du Nouveau Monde! Des capitaux français, souvent détenus par des vignerons-viticulteurs-viniculteurs français, sont en effet investis dans les vins latinoaméricains et d' ailleurs... ne serait-ce que pour diversifier les risques, les vins européens évoluant sur un marché cyclique. Cela dit, la qualité de gestion de l' entreprise viticole ne fait nullement la qualité des vins de l' entreprise viticole... parfois même, loin de produire des vins d' exception, il s' agit de véritables bibines infectes! A peine digne des canettes en alu... et des entreprises fort mal gérées voire des châteaux non gérés donnent des vins d' exception! Il ne faut donc pas confondre la qualité du vin et la qualité de la gestion.

Malheureusement, les jeunes sont les seuls à pouvoir ingurgiter de la bibine... comme ils ingurgitent des mix: mélanges détonnants de sodas, de jus de fruits, de bière et d' alcools... parfois appelés primiums... et causant des dégâts considérables en particulier chez la gent féminine.

La clientèle des fortunés et des connaisseurs préfère consommer en effet des vins français et européens! La Californie a perdu sa tradition viticole pendant plus d' un siècle et demi... elle n' avait jamais atteint le niveau des vins européens... pour cause de terroir... et, quelle que soit la qualité des cépages français (dont rien n' indique qu' ils seraient les mieux adaptés à ces terroirs!) et des oenologues français, une bibine restera une bibine même amendée...

Les gens aisés qui commencent à apprécier le vin consomment d' abord des vins latinoaméricains (éventuellement contrôlés par des capitaux US, français, espagnols, italiens et portuguais, voire grecs) et évoluent par la suite vers des vins européens et français... Que les prix inférieurs des vins latinoaméricains, en raison d' une gestion rigoureuse et surtout d' un coût de production et d' élevage moindres, les favorisent par rapport aux vins français et européens, sans doute, surtout auprès des débutants...

Le jour où on trouvera du Château Margaux et du Château Petrus au prix de la bibine, beaucoup seront Pape et reine d' Angleterre à la fois! Les vins américains ne sont pas extraordinaires... loin de là et tous les amateurs en conviennent... les vins américains sont même loin derrière les vins argentins et chiliens...

Il y aurait trop de vins et l' Union européenne paie les surplus.
- Les vins français d' appelation d' origine contrôlée sont-ils concurentiels?
- Les vins courants sont-ils concurentiels? Pléthoriques?
- La filière vinicole est-elle compétente/compétitive?

L' Union européenne propose, le viticulteur dispose. Il choisira la solution la plus payante.

L' Union européenne applique une solution que les gouvernements nationaux ont appliqué. Elle n' a donc rien inventé.

La fin programmée du vin français? La commissaire danoise Fischer Boel n' a par définition aucune expérience de la culture du vin. C' est bien pourtant la commissaire européenne à l' Agriculture qui va décider de l' avenir du vin français, ou plutôt de son anéantissement. D' abord, pour faire face à la montée de la concurrence des vins américains, elle n' a pas trouvé meilleure idée que de proposer l' arrachage de 400.000 hectares de vignes - soit près de 12 % des 3,4 millions d' hectares dans l' Union Européenne - dans les cinq ans à venir! Ensuite, la commissaire danoise - qui ne doit pas faire le distinguo entre un Sancerre et un Chateauneuf du Pape - estime aussi qu' il faut "simplifier l' étiquetage des vins", au motif que "les multiples appellations et indications d' origine géographique déroutent les consommateurs, notamment à l' exportation". Dès lors, elle estime plus simple de faire un vin générique "Bourgogne-rouge" où les vins de tous les vignobles seraient mélangés... Cette affaire scandaleuse pour la viticulture française est symptômatique de ce que l' Union Européenne est devenue: une machine à détruire des civilisations millénaires, mépriser des traditions culturelles, supprimer les spécificités de terroir, bref à tout détruire, et cela dans un but de standardisation, de globalisation, de mondialisation. En définitive, l' Union européenne ne promeut en rien les valeurs de l' Europe telles que l' Histoire nous les a léguées: un monde tout en nuances, en variétés, en traditions, en finesse, en savoir-vivre, un véritable art de vivre lié à une très forte identité. Elle les détruit pour y substituer l' exact contraire: une administration continentale, inhumaine, amnésique, aboulique, folle... au service du mondialisme gauchiste de la secte noire maçonnique satanique.

Il est certain que le marché mondial du vin et le marché européen sont très différents. En fait il existe 3 grands marchés: le marché européen, le marché latino-américain (qui est d' origine européenne) et le reste du monde essentiellement une affaire commerciale et financière.

Le marché européen est fortement marqué par sa culture historique traditionnelle du vin et son goût ne peut évoluer négativement qu' avec la mal-bouffe générée par les mac-do et autres burgers... c' est pourquoi il faudrait éduquer les jeunes... dès leur plus jeune âge... au vin européen et à la gastronomie!

Le marché latinoaméricain dominé par les Argentins et les Chiliens est le plus proche du marché européen et le plus dangereux pour ce dernier car, à part la différence des terroirs, les techniques et la tradition sont communes et de plus les coûts de production sont infiniment moindres.

Le reste du monde, essentiellement les USA, l' Australie et la Chine, n' ont aucune histoire et aucune tradition du vin; ils ne pourront pas pénétrer les deux premiers marchés habitués à des qualités bien supérieures... il leur reste certes un marché potentiel de plus de 5 milliards de buveurs de bières et de sodas... n' ayant aucun goût en matière de vin... et à qui il est donc possible de vendre de la bibine au demeurant souvent onéreuse... cependant les segments de clientèle aisée et pouvant servir de vecteur de communication préfèreront toujours les vins européens tant que les segments intermédiaires trouveront meilleurs et plus avantageux les vins latinoaméricains... c' est ce qui se passe au Japon et à Hong Kong par exemple.

Les vins français ne peuvent être produits qu' en France car le vin est un produit d' un terroir avec une terre particulière, un ensoleillement particulier, une pluie particulière... et un savoir faire local adapté... Ainsi un Français n' est pas le mieux placé pour faire du bon vin au Chili... Et ce qui est vrai pour les vins de France l' est aussi pour les vins d' Espagne, de Grèce, d' Italie et du¨Portugal.

Qu' il y ait ailleurs qu' en France ou en Europe de bons vins, soit... mais ce sont des vins différents... qu' il convient donc de distinguer des vins français ou européens... et déjà en les localisant avec précision.

Oui à l' arrachage des mauvais cépages et des vignes dépassées et mortes, oui à l' ararchage là où la culture de la vigne n' est pas judicieuse...

Non à la simplification des produits au seul cépage...

Non à l' uniformisation des produits et des goûts et à leur mondialisation.

Certes le marketing aide à la vente... mais le vin est un produit noble, identitaire... et non pas un produit pour bordel ou de bordel... si pour que les Américains ou les Asiatiques ou les mondialistes d' une manière générique boivent du vin, il faut faire la pute ou le leur mettre en cannettes alu... ils ne méritent pas alors de déguster les vins français et européens... à moins de nous contenter de leur vendre les résidus dont nous ne voulons pas...

Que les producteurs français et européens devraient améliorer leur maketing est une évidence... cela augmenetrait considérablement leurs ventes...

Que le marketing et le commercial soient défaillants... peut-être... sans doute même... améliorables sûrement. Mais cela ne change rien aux vins en eux-mêmes... ni aux meilleurs, ni aux moins bons...

Qu' il y ait des amateurs ou des nigauds pour les vins de Californie, de Chine ou d' Australie n' est pas un drame... pourvu qu' il soit mentionné sur la bouteille "Californie" (ou autre pays) et qu' il n' y ait point de confusion dans la présentation avec les vins européens...

Qu' il soit nécessaire de former à la gestion et au marketing voire au commercial les producteurs européens, cela ne fait pas doute et c' est toujours souhaitable... mais de grâce qu' ils ne changent rien aux vins européens...!!!

Fernand CORTES de CONQUILLA

Voici à titre d' information le coût du foncier rural établi par Investissements Conseils n. 706 de septembre 2008 p. 75

Pour les vignes AOC:

Alsace: autour de 120.000,00 €/ha

Boordeaux: 64.000,00 €/ha en moyenne... à partir de 30.000,00 € /ha en Blayois, 46.000,00 € /ha en Médoc, 60.000,00 €/ha en Sauternes, 130.000,00 €/ha en Graves-Pesssac-Léognan, 700.000,00 €/ha en Fronsac, 900.000,00 €/ha en Pomerol et jusqu' 1.300.000,00 €/ha en Margaux... et tenir compte des clkassements et des châteaux...

Bourgogne: autour de 87.000,00 €/ha

Beaujolais: en moyenne 13.800,00 €/ha et Villages à 17.100,00 €/ha

Champagne: en moyenne 733.900,00 €/ha, autour de Reims souvent plus de 760.000,00 €/ha, autour de Troyes environ 682.000,00 €/ha et 600.000,00 €/ha ailleurs.... les prix en démembrement de propriété autour du million d' € autour de Reims...

Arbois: autour de 30.700,00 €/ha

Côtes du Rhône: en moyenne 36.700,00 €/ha... à partir de 12.500,00 €/ha pour les Côtes du Ventoux, 13.000,00 €/ha pour les Côtes du Lubéron, 18.000,00 €/ha en génériques, environ 40.000,00 € /ha pour Vinsobres, 106.000,0 €/ha pour Gigondas et 306.000,00 €/ha pour Châteauneuf du Pape... AOC Saint Joseph à 400.000,00 €/ha et l' Hermitage à plus d' un million d' €/ha...

Sud-Ouest: Marmandais à 8.500,00 €/ha, Gaillac à 10.000,00 € /ha, Duras à 10.500,00 €/ha, Armagnac à 10.700,00 €/ha, Cahors et Fronton à 12.000,00 € /ha, Monbazillac à 14.000,00 €/ha, Buzet à 23.000,00 €/ha et Marcillac à 30.000,00 €/ha

Val de Loire: Gros Plant VDQS à 6.300,00 €/ha, Côteaux à 7.000,00 €/ha, Valençay de 8.000,00 à 12.000,00 €/ha, Muscadet AOC 10.000,00 €/ha, Saumur à 15.500,00 €/ha, Saumur-Champigny à 53.000,00 €/ha et Pouilly Fumé à 150.000,00 €/ha

Languedoc et Roussillon: en moyenne 10.700,00 €/ha et Muscat de Frontignan à 30.000,00 €/ha

Provence et Corse: en moyenne 31.000,00/ha et jusqu' à 40.000,00 €/ha en Littoral de Provence.

Pour les bois et forêts:

- moins de 10 ha: 6.000,00 €/ha,

- jusqu' à 25 ha: 4.650,00 €/ha,

- plus de 25 ha: 4.520,00 €/ha

La présence d' un bâtiment entraîne des hausses considérables.

Pour les terres agricoles

De fortes disparités: d' environ 3.000,00 €/ha jusqu' à plus de 38.000,00 €/ha

http://tf1.lci.fr/infos/economie/social/0,,3888897,00-violences-viticoles-dans-sud-est-.html

Le monde vitivinicole français souffre de tous les maux accentués par une politique officiellement avouée à Bruxelles en faveur des USA par la destruction en quantité et en qualité de nos productions de vins! Le serrage par la fiscalité sur le pétrole, les cotisations sociales totalitaires, la reprise des revenus des producteurs par des intermédiaires trop gourmands est inacceptable. Cela explique la rébellion justifiée des vignerons! Cette jacquerie est normale et à mon avis trop gentille. Les attaques contre le CRCA escroc connu de notoriété publique depuis 50 ans et contre le Trésor Public sont légitimes!

26 juin 2008

Laurent MARTIN DESMARETZ de MAILLEBOIS

NON DEFICIRE MINIME

http://serviteurdubienpublic.blogspot.com/

Un conte bacchique avec du corps, du bouquet, des arômes... des senteurs et des sucs:

C' était il y a quelque temps, au bal de la Nuits Saint-Georges, que j' ai rencontré la petite Juliénas, une fille drôlement Gigondas, un sacré beau Meursault, bien charpentée avec Saint pourçain et, sous sa robe vermillon, un grand cru classé, avec des arômes de cassis et de fraises des bois et plein de Floc dans le Pineau.

On a dansé Anjou contre Anjou sur un Sylvaner à la mode et plus tard lorsque je lui ai proposé de l' emmener dans le Pinot Noir de mon Châteauneuf-du-Pape, elle est devenue toute Croze-Hermitage et moi Bandol dans le Clos Vougeot!!!

Le temps d' aller chercher un Chablis au vestiaire, de mettre un petit Corton dans ses cheveux, on est montés dans ma Banyuls et on a roulé entre Rivesaltes jusqu' au matin tant on se Plaimont... sur le Pacherenc jusqu' au Tariquet.

Ah quelle belle journée! On s' est baladé en Barsac Entre-Deux-Mers; il faisait beau. On a Vacqueyras sur la plage, les pieds sur les Graves dans l' eau Clairette et le Listel gris, on s' est Pouilly-Fuissé dans les dunes et puis, comme le Mercurey montait sérieusement et qu' on commençait à avoir les Côtes-Rôties, on a décidé de rentrer par le Bergerac jusqu' au Saussignac au delà du Monbazillac... pour Béziers en Gevrey-Chambertin ensemble.

Mais voilà, en partant nous nous sommes retrouvés coincés dans les embouteillages, enfin les bouchons, quoi! Je commençais à Minervois sérieusement et là, Julienas et moi, nous avons commencé à nous crêper le Chinon dans les Corbières après Saint Chinian et Viranel jusqu' au Fitou.

D' un seul coup, en Léognan, elle a claqué la Corbière de la Banyuls et elle est partie en Frontignan et Mireval! Je me suis retrouvé comme Macon. Quoi, me suis-je dit, elle s' est déjà Sauvignon avant même que j' ai le temps de la Sauternes! Mais je vous Jurançon, je l' avais dans la Pauillac, en effet, j' étais tellement Tokay que j' ai couru après elle dans Lalande et les Chardonnay pour la rattraper dans le Cabernet et ne pas se Brouilly dans le Beaujolais entre les Côtes du Rhône..

Quand on s' est retrouvés et que je l' ai vue devant moi en Gros-plant, Gaillac, tout Buzet-Brulhois, je suis monté sur Tursan et Lararzet lui ai dit tout Pierrefeu-" Cahors, par Saint Sardos, ne fais pas ta Pomerol et ne t' en vas plus Gamay par la Syrah en Merlot! "

En pleurant, elle est tombée dans mes bras en Madiran: "Ne m' en veux pas, je voulais juste être sûre que ton Saint-Amour était vraiment Sancerre sous ton Fronton pour l' y Lirac".

Depuis on ne s' est plus cuités. De Marmandais, nous cuvons Pousse Râpière tout notre soûl à l' Hospice de Beaune avec Médoc devant Saint Emilion.

Cogolin

 Vous pouvez nous joindre par au (33) 613 27 32 83

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